當(dāng)下，中國(guó)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行步入新常態(tài)，政務(wù)消費(fèi)急劇減少，物資能耗成本和人工成本不斷上升，管理人才匱乏、成本控制漏洞、國(guó)際品牌的快速擴(kuò)張、OTA價(jià)格戰(zhàn)、互聯(lián)網(wǎng)+對(duì)酒店的影響，酒店面臨著新的挑戰(zhàn)與壓力，行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也顯得更為激烈，酒店業(yè)已全面進(jìn)入“微利時(shí)代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，您的酒店是否正面臨著如下問(wèn)題：幾乎所有的部門(mén)都在抱怨部門(mén)預(yù)算編制不合理，酒店預(yù)算得不到切實(shí)有效的執(zhí)行，造成的后果是“腳踩西瓜皮，滑倒哪里算哪里”；如何精準(zhǔn)謀劃，制定行之有效的酒店預(yù)算管理體系？并保障實(shí)施？酒店高風(fēng)險(xiǎn)內(nèi)部控制點(diǎn)有哪些？應(yīng)如何有效控制酒店管理和財(cái)務(wù)控制中的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)？在此行業(yè)大背景下，精準(zhǔn)謀劃、開(kāi)源節(jié)流、苦練內(nèi)力、精細(xì)化管理，將是酒店得以生存發(fā)展的必由之路。
A.主講題目：南園賓館互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下軟實(shí)力“贏銷(xiāo)”策略
（一）單體酒店目前現(xiàn)狀分析
1.自身資源短缺
2.具有獨(dú)立性、傳統(tǒng)性、區(qū)域性
3.單體酒店未來(lái)的發(fā)展
1）行業(yè)聯(lián)盟:實(shí)現(xiàn)會(huì)員共享
2）根據(jù)自身特色，走轉(zhuǎn)型之路（精品、主題）
3）平民化銷(xiāo)售
4）團(tuán)購(gòu)時(shí)代
5）“互聯(lián)網(wǎng)+”/“+互聯(lián)網(wǎng)”
（二）單體酒店正確運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)
1.單體化思維的瓶頸——建立自信，建立客戶信任
2.單體酒店新型互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)模式
3.單體酒店的OTA思維
1）OTA的特性及個(gè)性——宣傳平臺(tái)，交易平臺(tái)，評(píng)價(jià)系統(tǒng)
2）利用OTA思維的好處——吸引顧客，監(jiān)督提升服務(wù)質(zhì)量
- 如何提高在線點(diǎn)評(píng)量
- 酒店應(yīng)如何回復(fù)點(diǎn)評(píng)
- 如何提高顧客好評(píng)率
4.南園賓館OTA使用的經(jīng)驗(yàn)分享
1）互聯(lián)的形式變化：
2）PC互聯(lián) → 移動(dòng)互聯(lián)
3）IT時(shí)代 → DT時(shí)代
4）信任的前提是信譽(yù)系統(tǒng)
（三）合理對(duì)待OTA與酒店
1.重塑兩者消費(fèi)關(guān)系
2.選擇合適的OTA平臺(tái)
3.OTA思維的重要性分析
1）宣傳展示
2）點(diǎn)擊交易
3）公正評(píng)價(jià)
4）時(shí)效性
4.價(jià)格杠桿作用
1）質(zhì)檢作用
2）4B維護(hù)
3）衛(wèi)生要求
4）服務(wù)品質(zhì)
（四）酒店在旅游業(yè)中承擔(dān)的責(zé)任
1.“國(guó)標(biāo)”是行業(yè)基礎(chǔ)
2.旅游飯店要區(qū)別于非標(biāo)住宿
3.服務(wù)(軟件）、衛(wèi)生、品質(zhì)
1）客戶滿意度是關(guān)鍵
2）如何用服務(wù)的手法方式來(lái)凸顯暖件
3）如何用服務(wù)流程的重新設(shè)計(jì)表現(xiàn)暖件
4）如何在任何服務(wù)過(guò)程中稍作修改就能體現(xiàn)暖件設(shè)計(jì)
（五）如何利用大數(shù)據(jù)找到酒店服務(wù)優(yōu)勢(shì)并以此推廣
（六）五大模塊解決酒店管理困擾
B.主講題目：酒店內(nèi)部控制的建立、評(píng)估及實(shí)戰(zhàn)案例分析
講師介紹：全球著名酒店集團(tuán)洲際、雅高及萬(wàn)豪旗下高端品牌酒店財(cái)務(wù)總監(jiān)，中國(guó)國(guó)際酒店業(yè)資深職業(yè)經(jīng)理人，副教授級(jí)高級(jí)會(huì)計(jì)師，酒店及旅游業(yè)管理碩士，國(guó)內(nèi)知名高校酒店財(cái)務(wù)管理課程客座副教授。近二十年酒店財(cái)務(wù)中高層管理經(jīng)歷，實(shí)戰(zhàn)型酒店財(cái)務(wù)管理專(zhuān)家。曾任多家國(guó)際品牌酒店財(cái)務(wù)總監(jiān)，專(zhuān)注于國(guó)際高端酒店財(cái)務(wù)預(yù)算管理、成本控制、內(nèi)控體系及集團(tuán)對(duì)下屬酒店財(cái)務(wù)監(jiān)控流程與方法。曾擔(dān)任雅高集團(tuán)及國(guó)內(nèi)某大型酒店業(yè)主集團(tuán)的內(nèi)部控制審計(jì)師，曾對(duì)索菲特、喜來(lái)登、威斯汀、悅榕莊及雷迪森等國(guó)內(nèi)外知名品牌酒店進(jìn)行內(nèi)控審計(jì)，積累了豐富的內(nèi)控審計(jì)經(jīng)驗(yàn)，能夠?qū)?guó)際先進(jìn)的管理理念與實(shí)戰(zhàn)、實(shí)用等方法與國(guó)內(nèi)酒店業(yè)進(jìn)行充分的交流與分享。
（一）酒店內(nèi)部控制體系概要
1.什么是酒店內(nèi)部控制
2.酒店內(nèi)部控制的原則
3.酒店行業(yè)內(nèi)部控制的特點(diǎn)
4.如何建立酒店內(nèi)部控制體系
（二）酒店內(nèi)部控制體系介紹
1．酒店內(nèi)控政策及程序的建立
①出納與銀行存款
②信貸與應(yīng)收賬款
③采購(gòu)、收貨與庫(kù)房管理
④餐飲成本控制
⑤應(yīng)付賬款與工資
⑥其他與內(nèi)部控制有關(guān)政策與程序
2 .酒店內(nèi)控控制點(diǎn)的建立
①客房銷(xiāo)售
付款保證/住店客人信用控制/早餐/房態(tài)控制
②錢(qián)款控制
備用金/銀行存款/供應(yīng)商付款/銀行余額調(diào)節(jié)表/信用卡
③信貸及應(yīng)收賬款
信貸政策/應(yīng)收賬款跟進(jìn)
④餐飲銷(xiāo)售
餐廳收款控制/酒水銷(xiāo)售/免費(fèi)項(xiàng)目/收入扣減
⑤采購(gòu)、庫(kù)存及餐飲成本
采購(gòu)及收貨/庫(kù)存控制/盤(pán)點(diǎn)/餐飲成本率
⑥人員及工資
人事政策/工資核算
⑦風(fēng)險(xiǎn)防范
信息安全/數(shù)據(jù)備份/外包合同/保險(xiǎn)
⑧資本性支出
3 .內(nèi)部控制評(píng)價(jià)體系
①內(nèi)部控制專(zhuān)項(xiàng)審計(jì)
②內(nèi)部控制全面審計(jì)
③內(nèi)部控制審計(jì)報(bào)告
4 .內(nèi)部控制實(shí)戰(zhàn)案例分析
以兩家五星級(jí)國(guó)際品牌酒店內(nèi)部控制審計(jì)為例，深入剖析酒店
經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中的高風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)，以及應(yīng)對(duì)策略
C.主講題目：酒店預(yù)算管理體系的建立、實(shí)施及實(shí)例分析
（一）酒店預(yù)算的概念及作用
（二）建立酒店預(yù)算管理體系的重要性
（三）目前酒店行業(yè)預(yù)算管理存在的問(wèn)題
（四）酒店預(yù)算編制實(shí)例
1.預(yù)算前期準(zhǔn)備
①酒店集團(tuán)預(yù)算編制指針
②預(yù)算編制的人員組織
③預(yù)算編制的時(shí)間節(jié)點(diǎn)
④預(yù)算編制與經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)的關(guān)系
2 .預(yù)算編制階段
①收入預(yù)算
a.客房收入
b.餐飲收入
c.雜項(xiàng)收入
d.國(guó)際酒店集團(tuán)精細(xì)化收入預(yù)算編制介紹
②人工成本預(yù)算
人員編制/工資/福利/培訓(xùn)費(fèi)用
③部門(mén)費(fèi)用預(yù)算
a.營(yíng)業(yè)部門(mén)費(fèi)用預(yù)算 b.后臺(tái)部門(mén)管理費(fèi)用預(yù)算
④營(yíng)業(yè)成本預(yù)算
餐飲成本/商品銷(xiāo)售成本/其他成本
⑤工程維修費(fèi)用預(yù)算
維保費(fèi)用/日常維修/大修理項(xiàng)目/設(shè)備更新
⑥能源費(fèi)用預(yù)算
⑦酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用預(yù)算
市場(chǎng)費(fèi)用/廣告計(jì)劃/合作獎(jiǎng)勵(lì)/集團(tuán)銷(xiāo)售費(fèi)用
⑧資本性支出（CAPEX）預(yù)算
3.酒店預(yù)算的審核與批準(zhǔn)
①預(yù)算審核的必要性 ②預(yù)算審核實(shí)例分析 ③預(yù)算調(diào)整及批準(zhǔn)
（五）酒店預(yù)算控制的實(shí)施及反饋機(jī)制
1.預(yù)算執(zhí)行情況追蹤
①收入預(yù)算控制 - 每周收益管理會(huì)議
②收入、成本、費(fèi)用預(yù)算控制 - 月度損益分析會(huì)議
2. 以經(jīng)營(yíng)預(yù)算 為核心的考核機(jī)制
某大型酒店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)績(jī)效評(píng)估與酒店年終獎(jiǎng)掛鉤機(jī)制研討
