摘 要：本文從當(dāng)前酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制存在的一些問(wèn)題入手，并談了一些關(guān)于酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的重點(diǎn)環(huán)節(jié)，針對(duì)當(dāng)前存在的問(wèn)題簡(jiǎn)單提出了幾點(diǎn)建議和對(duì)策。
關(guān)鍵詞：酒店；會(huì)計(jì)；控制
酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制是指通過(guò)對(duì)各管理部門(mén)的工作進(jìn)行協(xié)調(diào)和酒店內(nèi)部的自我約束，以期實(shí)現(xiàn)對(duì)酒店內(nèi)部各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況和數(shù)據(jù)進(jìn)行全面檢測(cè)，從而提高酒店的運(yùn)行效率和創(chuàng)造出最大化的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。完善酒店的會(huì)計(jì)內(nèi)部控制系統(tǒng)，便于酒店能夠提前預(yù)知到風(fēng)險(xiǎn)，并能夠及時(shí)采取措施有效規(guī)避，同時(shí)，也有利于優(yōu)化酒店內(nèi)部的資源配置，實(shí)現(xiàn)酒店資源利用的最優(yōu)化，最終達(dá)到創(chuàng)造酒店最大利潤(rùn)的目標(biāo)。
1、當(dāng)前酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制存在的一些問(wèn)題
酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制在保護(hù)酒店資產(chǎn)安全和會(huì)計(jì)信息的安全方面具有重要作用，但是當(dāng)前酒店行業(yè)中的會(huì)計(jì)內(nèi)部控制依然存在著一些問(wèn)題：
1.1對(duì)酒店內(nèi)部會(huì)計(jì)控制的重視程度不足
我國(guó)目前處于經(jīng)濟(jì)體制改革的深化時(shí)期，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的三十多年以來(lái)，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展突飛猛進(jìn)，但是在國(guó)家控股的一些酒店中，許多管理者的管理意識(shí)卻依然殘留著計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的舊觀念，對(duì)酒店內(nèi)部會(huì)計(jì)控制的重要性理解不到位。甚至有人認(rèn)為會(huì)計(jì)內(nèi)部控制只是簡(jiǎn)單的財(cái)務(wù)匯報(bào)數(shù)據(jù)和規(guī)章文件的匯總，對(duì)于酒店經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收并無(wú)太大作用。其實(shí)，這是管理者長(zhǎng)期與遠(yuǎn)期眼光的問(wèn)題，由于會(huì)計(jì)內(nèi)部控制在短時(shí)間內(nèi)無(wú)法產(chǎn)生直觀的經(jīng)濟(jì)效益，故而酒店部分高層管理人員認(rèn)為會(huì)計(jì)內(nèi)部控制只會(huì)對(duì)酒店管理效率產(chǎn)生束縛，降低管理效率，所以使得酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制沒(méi)有得到應(yīng)有的重視，更缺乏有效的實(shí)施。
1.2酒店內(nèi)部會(huì)計(jì)信息存在訛誤
當(dāng)前，由于我國(guó)處于改革的深化階段，與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相匹配的法律體制還不夠完善，這就給部分企業(yè)管理者提供了弄虛作假的空漏。很多酒店實(shí)際對(duì)外公布的固定資產(chǎn)和流動(dòng)資產(chǎn)的現(xiàn)狀以及負(fù)債情況的信息并不真實(shí)，而由于體制不完善，所以相應(yīng)的監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管工作也不能到位，這也就給部分酒店虛報(bào)會(huì)計(jì)統(tǒng)計(jì)信息提供了可能。受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，有些酒店為了掩飾酒店真實(shí)的經(jīng)營(yíng)狀況和存在的風(fēng)險(xiǎn)，刻意制造虛假的財(cái)務(wù)信息和統(tǒng)計(jì)指標(biāo)，這不僅妨礙了酒店行業(yè)的市場(chǎng)秩序的有序運(yùn)行，從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度看來(lái)，對(duì)酒店自身的發(fā)展也是不利的。
1.3酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制執(zhí)行度不高
由于一些酒店的高層管理人員對(duì)酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的重視程度不足，因此在對(duì)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制執(zhí)行情況的檢查和監(jiān)督?jīng)]有給與足夠重視，導(dǎo)致個(gè)別酒店內(nèi)部管理出現(xiàn)徇私問(wèn)題，造成酒店資產(chǎn)流失。此外，部分酒店在設(shè)置會(huì)計(jì)內(nèi)部控制崗位時(shí)并沒(méi)有嚴(yán)格按照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)選拔內(nèi)審人員，使得審核隊(duì)伍中人員的素質(zhì)良莠不齊，甚至有些酒店內(nèi)審人員不具備會(huì)計(jì)內(nèi)部控制應(yīng)有的素質(zhì)，無(wú)法對(duì)所存在的管理問(wèn)題進(jìn)行客觀公正的評(píng)判。再加上酒店對(duì)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的實(shí)施缺乏完善的獎(jiǎng)懲機(jī)制，使得酒店內(nèi)部會(huì)計(jì)控制制度的執(zhí)行力度大大降低。
2、酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的重點(diǎn)環(huán)節(jié)
2.1酒店內(nèi)部成本的控制
酒店內(nèi)部成本的控制應(yīng)該由兩個(gè)方面組成，一方面是餐飲成本控制，另一方面是采購(gòu)成本控制。
2.1.1餐飲成本控制
住宿、餐飲和娛樂(lè)方面的消費(fèi)收入是酒店收入的主要組成部分，而據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，一般酒店僅餐飲一項(xiàng)的收入就能占總收入的50%以上。擴(kuò)大收入的方式無(wú)外乎開(kāi)源節(jié)流這個(gè)大方向，降低成本也是企業(yè)創(chuàng)收的重要內(nèi)容。所以，餐飲成本控制是酒店內(nèi)部成本控制的重要組成部分。會(huì)計(jì)內(nèi)部控制人員據(jù)應(yīng)該嚴(yán)格對(duì)餐飲成本進(jìn)行核算與控制，杜絕鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象。
2.1.2采購(gòu)成本控制
酒店行業(yè)比較特殊，采購(gòu)頻繁，而且采購(gòu)的物品種多樣，不僅價(jià)格高低有別，種類(lèi)也是非常豐富。由于餐飲原料的價(jià)格波動(dòng)較大，而餐飲原料的成本占到餐飲總成本的40%左右，所以必須嚴(yán)格加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)成本的控制。會(huì)計(jì)內(nèi)部控制人員應(yīng)結(jié)合酒店實(shí)際的運(yùn)行情況制定出科學(xué)的采購(gòu)流程和合理的采購(gòu)預(yù)算，從而通過(guò)降低酒店采購(gòu)的成本來(lái)提高酒店的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)。
2.2餐飲收入控制
酒店的餐飲服務(wù)部門(mén)比較特殊，常常存在服務(wù)項(xiàng)目多、顧客流動(dòng)大、消費(fèi)檔次差別多、結(jié)賬方式多等等特點(diǎn)，因而常常容易出現(xiàn)財(cái)務(wù)管理上的錯(cuò)誤，有時(shí)收入報(bào)賬的實(shí)效較差，不能足額入賬、及時(shí)入賬，所以比較容易造成酒店財(cái)產(chǎn)的流失。餐飲收入控制的重點(diǎn)是對(duì)單據(jù)的控制，餐飲服務(wù)部門(mén)的每一項(xiàng)操作都需要憑單據(jù)進(jìn)行，內(nèi)審人員對(duì)單據(jù)進(jìn)行嚴(yán)格審核時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)異常問(wèn)題，可以依據(jù)單據(jù)追究責(zé)任。
3、加強(qiáng)酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的對(duì)策建議
通過(guò)文章上述分析，我可以看出當(dāng)前酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制依然存在著一些亟待解決的問(wèn)題，為了加強(qiáng)酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制，使之更好地為提高酒店整體經(jīng)濟(jì)效益服務(wù)，文章提出以下幾點(diǎn)參考建議：
3.1加強(qiáng)對(duì)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的重視
酒店高層管理人員的態(tài)度以及管理能力，對(duì)酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制制度的執(zhí)行非常重要。要確保酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制制度的完善和有效執(zhí)行，首先要提高高層管理者對(duì)酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的重視程度，嚴(yán)格把關(guān)會(huì)計(jì)信息的質(zhì)量，把維護(hù)酒店會(huì)計(jì)信息安全的工作提高到相應(yīng)的重視高度，從而切實(shí)維護(hù)投資者的合法權(quán)益。同時(shí)，還要通過(guò)酒店內(nèi)部的宣傳手段，把酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的重要性深刻宣傳到酒店的每一個(gè)員工，使全酒店內(nèi)部工作人員都能夠?qū)?huì)計(jì)內(nèi)部控制有足夠重視，全員參與到保護(hù)內(nèi)部會(huì)計(jì)信息的行動(dòng)中。
3.2有限貫徹落實(shí)酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的執(zhí)行要求
要想把酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的要求落實(shí)到位，不僅要?jiǎng)訂T酒店各部門(mén)積極配合，最關(guān)鍵的是要完善酒店內(nèi)部的考核制度，從而確保酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的貫徹落實(shí)，提高其執(zhí)行力度。在考核之余，配套建立起相應(yīng)的獎(jiǎng)懲機(jī)制，在酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制執(zhí)行過(guò)程中，明確對(duì)相關(guān)責(zé)任人的懲罰抑或獎(jiǎng)勵(lì)。
3.3建立和完善酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的監(jiān)督機(jī)制
酒店內(nèi)部的監(jiān)督機(jī)制既要包含酒店行政方面和酒店日常工作的監(jiān)督，也要把對(duì)酒店內(nèi)部的審計(jì)工作納入監(jiān)督范圍之內(nèi)。管理實(shí)踐表明，加強(qiáng)對(duì)酒店內(nèi)部審計(jì)的監(jiān)督，尤其是建立全員參與的監(jiān)督機(jī)制，把全酒店工作人員都視作監(jiān)督的主體，對(duì)會(huì)計(jì)審計(jì)予以監(jiān)督，這是加強(qiáng)酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制行之有效的方法。
