摘要：本文從管理會計體系的含義和作用、食品集團管理會計體系建設(shè)存在的問題和相關(guān)建議，希望能夠?qū)芾頃嬻w系建設(shè)提供參考。
關(guān)鍵詞：管理會計 食品企業(yè) 體系建設(shè)
隨著財政部全面推進管理會計體系建設(shè)的指導(dǎo)意見的推出，對于老國企財務(wù)改革提出了新要求，這就要求企業(yè)盡快建立起管理會計體系以適應(yīng)新的社會環(huán)境。
一、管理會計體系的含義和作用
管理會計是會計學(xué)兩大分支之一，是運用一系列的專門方法，通過收集、分類、匯總、分析與報告各種經(jīng)濟信息，并通過此信息進行預(yù)測和決策，并對相關(guān)食品企業(yè)的經(jīng)營業(yè)務(wù)進行一定的控制，對業(yè)績進行評價，最終保證食品企業(yè)的經(jīng)營管理更加科學(xué)，不斷提高食品企業(yè)的經(jīng)濟效益。管理會計是通過一系列專門方法利用財務(wù)會計提供資料進行整理、計算和分析對比，不斷促進食品企業(yè)的管理者對日常經(jīng)營活動的規(guī)劃控制，并能夠幫助食品企業(yè)進行決策的一套信息系統(tǒng)。其對于提高食品企業(yè)效益有很大的作用，因此，食品企業(yè)有效合理運用管理會計是十分中重要的。
管理會計的職能主要是幫助食品企業(yè)的管理者加強管理，并為其提供相應(yīng)的決策信息，促進管理者能夠不斷提升經(jīng)營效率。管理的會計包括但不限于傳統(tǒng)會計的職能，除了要肩負常規(guī)會計的反映問題和監(jiān)督的兩項職責(zé)外，還要做到更高層次的一些管理工作，要包含預(yù)測、決策、計劃、控制與考核評價等多方面的職能。
二、食品集團管理會計體系建設(shè)存在的問題
（一）管理會計的理論較薄弱
隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，在管理會計的應(yīng)用中出現(xiàn)了更多的新問題，需要更高層次的管理會計理論來支持，目前我國還未形成一套嚴密的基礎(chǔ)理論和方法體系，難以適應(yīng)食品企業(yè)不斷的發(fā)展與應(yīng)用。同時也卻是對實踐經(jīng)驗的總結(jié)，由于缺少實踐的案例，理論應(yīng)用又相對晦澀。加之我國管理會計的專業(yè)人才又較少，沒有專業(yè)的人員對食品企業(yè)的員工進行相關(guān)的培訓(xùn)。因此，管理會計在食品企業(yè)中的應(yīng)用并不廣泛，管理會計在食品企業(yè)中的應(yīng)用并沒有得到普及。
（二）企業(yè)對于管理會計體系建立的認識不足
我們企業(yè)國有食品企業(yè)，主要是老的食品制造，老字號比較多，王致和，六必居，月盛齋等，屬于老國企，相對而言，員工的思想和知識結(jié)構(gòu)也相對偏舊，對管理會計體系的建立缺乏正確認識。沒有充分認識到管理會計對于食品企業(yè)效益提高的重要性，食品企業(yè)價值的最大化需要管理會計進行價值測量，食品企業(yè)的管理者并沒有深入的理解管理會計的相關(guān)知識，同時也對管理會計使用的有效性和效益型存有疑慮，并沒有進行管理會計應(yīng)用的推廣，影響了其在食品企業(yè)效益提高中發(fā)揮作用。其二，我國食品企業(yè)中財務(wù)會計人員的整體素質(zhì)有待提升，據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，在整個會計人員的團隊中，大專以上學(xué)歷只占兩成左右，對于具有中高級職稱的會計從業(yè)人員的年齡整體偏高，其知識結(jié)構(gòu)相對陳舊，對于管理會計應(yīng)用的認識與實踐能力都較差。隨著計算機水平的不斷發(fā)展，會計電算化發(fā)展也不斷深入，但在目前已應(yīng)用電算化的食品企業(yè)中，其職能并沒有充分發(fā)揮，而是單純運用在事后總結(jié)上，對于事中控制與事前預(yù)測的運用能力較低，這就削弱了運用管理會計的能力，管理會計中相對復(fù)雜的公式與模型難以運用和推廣，從而也制約了管理會計的推廣。
三、推進食品集團管理會計體系建設(shè)的建議
（一）提高食品企業(yè)管理會計的理論研究與教育
食品企業(yè)要想充分發(fā)揮管理會計的作用，首先要做的便是進一步深化管理會計的理論研究，食品企業(yè)要充分鼓勵食品企業(yè)員工進行管理會計科目的相關(guān)學(xué)習(xí)，充分結(jié)合我國的國情和食品企業(yè)的現(xiàn)狀，充分結(jié)合實踐進行管理會計的學(xué)習(xí)與理論研究。其次，要做好會計基礎(chǔ)科目的培訓(xùn)與教育，食品企業(yè)要對財務(wù)部門的人員定期進行相關(guān)培訓(xùn)，夯實員工的基礎(chǔ)知識、不斷解讀新的政策，不斷在學(xué)習(xí)中探索出食品企業(yè)的需求和規(guī)范，用于指導(dǎo)實踐工作。再次，要及時總結(jié)實踐經(jīng)驗，食品企業(yè)內(nèi)部應(yīng)成立一個相關(guān)經(jīng)驗記錄和總結(jié)的小組，由小組長對于生產(chǎn)經(jīng)營中出現(xiàn)的相關(guān)案例進行記錄和總結(jié)，整理提煉出一套案例體系，有效促進食品企業(yè)運用管理會計。
（二）不斷提高管理者和從業(yè)人員的素質(zhì)
首先要不斷提升領(lǐng)導(dǎo)者對管理會計的認識。不斷提升管理者的綜合素質(zhì)和文化水平，要在進行食品企業(yè)管理者的選擇上下功夫，要將會計理論與實踐水平的高低作為是否能做領(lǐng)導(dǎo)者的重要條件之一。其次，要提高整個食品企業(yè)中財務(wù)人員的基本素質(zhì)。加強會計人員的教育與培訓(xùn)，在工作崗位上建立學(xué)習(xí)與實踐相結(jié)合的教育理念，不斷使員工學(xué)習(xí)新的知識與觀念，用最新的知識和技能來武裝自己，適應(yīng)新的競爭，做好管理會計的學(xué)習(xí)和實踐。再次，加強會計電算化的學(xué)習(xí)與實踐，改變原來一味只用于核算的應(yīng)用方式，建立食品企業(yè)的數(shù)據(jù)收集匯總以及分析的整套電腦程序，促進管理會計更便捷的應(yīng)用。
例如，在進行人員素質(zhì)提升時，進行管理會計課程的教學(xué)，對于作業(yè)成本法、平衡計分法以及戰(zhàn)略管理的內(nèi)容，要在教學(xué)的過程中加強案例的講解，將食品企業(yè)的實際情況發(fā)生引入到員工的教學(xué)中，做到理論與實踐相結(jié)合，增強管理會計的實用性。
（三）科學(xué)運用管理會計
由于食品企業(yè)對于管理會計的理解存在偏差，在管理會計運用的過程中也存在著一定的問題。因此要做到科學(xué)有效的運用十分重要，要做到科學(xué)的運用管理會計要做好以下幾個方面：
首先，要對食品企業(yè)的生產(chǎn)的成本進行合理的劃分，分為固定成本和可變成本兩個主要方面。這種劃分方式可以使得工作人員在進行費用的劃分時要充分考慮固定成本和可變成本兩個方面，使得會計工作的管理更加科學(xué)，更貼近與實踐的應(yīng)用，促進對于成本核算的科學(xué)管理，例如對于員工的福利在一定的階段為食品企業(yè)的固定的成本，在另一階段又成為變動的成本。
再次，要充分發(fā)揮管理會計提高效率的作用。進行全方位的精細化的管理，食品企業(yè)首先要確定食品企業(yè)的目標(biāo)，在進行目標(biāo)管理的同事要在具體的工作環(huán)節(jié)中對其進行明確的落實，有效保證目標(biāo)的執(zhí)行，同時要對工作生產(chǎn)的環(huán)節(jié)制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，并將這些標(biāo)準(zhǔn)都告知相應(yīng)的員工，促進其科學(xué)高效的完成食品企業(yè)的目標(biāo)，以最低成本最高效的精細化管理來提高食品企業(yè)的效益。
再次，要科學(xué)運用管理會計對食品企業(yè)的成本進行全面的控制，充分運用量本利分析法、投資決策分析的回收期法等相關(guān)的管理會計的方法，對會計制度進行認真的推行，促進食品企業(yè)的責(zé)任部門與成本控制部門有效的結(jié)合，有效的促進成本的降低，不斷提高食品企業(yè)的效益。
總之，管理會計體系的建設(shè)對于食品企業(yè)十分重要。要做好提高食品企業(yè)管理會計的理論研究與教育、不斷提高管理者和從業(yè)人員的素質(zhì)和科學(xué)運用管理會計等措施，以達到提高食品企業(yè)效益的目的。
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作者：陳家兵
